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料水讲完,江舟又仔细点评了一下甜面酱。

“下次糖桂花可以适当再放一点,桂花的香味很不错,让这烤鸭增加了桂花的淡淡香味,那种回味里若有若无的甜,很让人喜欢,炼乳少放3克,每份甜面酱吉士粉量再加一片。”

“记得准备两种甜面酱,另外一种不放糖桂花,并不是每个人都喜欢糖桂花。”

侯俊宇挨个挨个记下来,江舟扫了一眼,记的很清楚明了,指着自己那份烤鸭说:“尝尝吧,感受一下,师父做的味道,跟你做的味道差别在哪里?”

侯俊宇早就馋师父的烤鸭了,问题是厨房就自己一个人,挂炉里的烤鸭还没全取出来,硬是忍着嘴馋,全处理好。

这会儿师父一发话,马上冲过去,夹起两片鸭皮沾在糖碟子里,送入嘴里。

别以为他是师父的徒弟,就不馋师父做的菜,全国上下,谁不馋师父做的菜,哪怕他是师父的徒弟,也不是想吃说一声就能吃到的,除非是大师兄。

鸭皮油润酥脆,清甜可口,一点腥味都没有,只有鸭子原汁原味的鸭子香,沾着白糖吃,别有一番风味。

因为是果木炭烤出来的,烟熏火燎之中,自带果木香,跟甜味搭在一起,吃的人都停不下拉埃。

吃完鸭皮后,嘴唇上沾的全是鸭油,舌尖一舔,用力一抿,香味还在舌尖上回荡,光是这鸭皮,就能让人回味无穷。

再吃鸭肉,吸满汁水的鸭肉细腻香嫩,一点都不柴,藏在鸭皮和鸭肉之间的肥油,已经完全被烤出来,沁润过鸭肉后,多余的油脂已经全都被烤出来。

让这鸭肉吃着一点都不腻,水润的很,咬起来,汁水横流,香味顺着舌尖满口乱窜,为了保证鸭肉的原汁原味,料水都稍显味淡。

沾了甜面酱之后,正好弥补了这一点淡,咸甜适中的甜面酱,既不会甜的突兀,也不会咸的压甜,适中的,好像完全按照人的味蕾喜好来长的。

细细咀嚼的时候,酱汁和鸭肉的香味一直在口腔里不停的回荡,味蕾因为吃到这般的美味而兴奋,好像找到了梦中情鸭一样,让人倾心。

侯俊宇这一吃,就停不下来,本来因为时间着急,就切了小半盘的肉,这会儿一眨眼就吃了一半,狼吞虎咽的丝毫都停不下来。

陆榕和陈木虽然只参加过一次探店,但经常看陈子航探店蹭吃的招数,对这场面熟悉的很,

一个对江舟说:“师父,我们也来品鉴一下,您做的和48师弟做的,到底区别在哪里,也好给他一点意见。”

另一个则更加文雅:“我味觉挺灵敏的,48师弟就需要我这样的师兄,来给他最真诚的意见。”

话一说完,两人马上拿起筷子,都去夹江舟配料烤的那只鸭子,旁边那盘都被推到桌子边缘,悬吊吊的摆在那里。

节目组的人看那鸭肉都快掉地上,一个个手伸的老长,恨不得现在就去接住,拿过来吃一顿。

虽然那盘是侯老板做的,但江大师指点过,味道也好好,他们可以忍住不夸,埋头多吃就行。

江舟本来等着侯俊宇吃完两种鸭子,给自己汇报心得呢,结果看到的就是,三个徒弟一起抢鸭子吃的状况,不得不打断他们。

“侯俊宇,别光吃,该尝尝你自己的,体会一下今天的收获了。”

侯俊宇硬生生的停下还在咀嚼的嘴巴,右手还是没忍住,继续往盘子里伸,好像不受控制一样。

左手赶紧用力抓住右手,艰难的往回拽,还甩了右手几巴掌,才把手抽回去,换成旁边的盘子。

吃完自己做的鸭肉后,侯俊宇有点不理解。

“师父,我就差了那么点料汁,怎么吃起来香味就减少了一大截,一开始吃不出来,但仔细咀嚼后,差别就出来了,我还以为是很难尝出来的。”

江舟笑道:“细节决定成败,做美食,就是这点细节,不然你以为,为什么有些家常菜,视频里公布了商版的制作步骤,为什么到了各家各户里,做出来的味道都会有细微的差别,那是有原因的。”

侯俊宇又去夹旁边江舟做的烤鸭,正好只剩下最后一片了,被陆榕夹在筷子上,他速度一慢,没吃到,陆榕那圆滑的,马上把这片烤鸭夹到侯俊宇碟子里,让他吃。

侯俊宇又蘸酱吃了这块鸭肉,这一次蘸的是自己炒的甜面酱,而不是江舟炒的。

这样一搭配,甜面酱的问题也明显体现出来了。

“我的甜面酱香味也差点意思,似乎好像过甜了,反而把鸭肉的腻给显出来了。”

江舟颔首:“我是说你们子丰市的人喜欢吃甜的,可以稍甜一点,那这个度要把握住,一不留神过甜,反而导致鸭子不好吃。”

侯俊宇开始思考这些问题。

陆榕则直接去灶台上片鸭子,大家都是江大师的徒弟,谁没点刀工,要知道,牡丹鱼片讲究的就是刀工,他片出来的鸭子也丝毫不差,一只鸭子三下五除二被他片好端回来。

自己和陈木分了些,还专门给侯俊宇面前放了些,方便这个师弟来回对比。

最后,他夹了两个饼,放在碟子里,恭恭敬敬的递到江舟手里,这才开始吃自己的。

侯俊宇来回对比了自己和师父做的烤鸭和甜面酱,自己写了一段总结给江舟看,还写了改进思路。

他喜欢跟江舟说这些,说起来滔滔不绝,简直是个话痨,一边说也不忘吃烤鸭,有陆榕带头,三个徒弟不时就给江舟卷烤鸭送手里。

陈木还从柜台上拿来侯俊宇珍藏的好茶,一人给泡了一杯喝。

一时间,这场面和谐的,好像是师徒四人的品鸭子,论厨艺的茶话会一样,如果没有门口那一个个伸长的脑袋,望眼欲穿的目光,还有不停吸口水的声音的话。

有人还伸长了手,仿佛在说:别忘记我们!

终于,在不知道是谁肚子咕咕叫的声音响起来后,那特别响亮的声音打断了江舟的思路,回头看到节目组已经馋的冒绿光的眼睛,江舟才想起,忘记给节目组的人投喂了。

回头吩咐侯俊宇:“给节目组的大家片点烤鸭。”

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