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看着银白色的商务车慢慢的驶出校园,赵新华摇了摇头,莫邪这小子每次都让他惊奇。

看看手里的酒桶,这是最普通的玻璃缸,但谁能想到里面是贵腐酒?

贵腐酒为什么珍贵?为什么价格那么高?就是因为酿造太难,成本太高,所以价格才会那么贵。

而莫邪居然说这是他酿造的,这让赵新华失望当中有有点好奇。

他快步走进来一座宿舍楼,这里是研究生楼,他也住在里面,当然,他老婆也在这里住着。

回到宿舍,赵新华就迫不及待的拿出了一个高脚杯,打算亲自品尝一下。

“你这个酒鬼,这才什么时候就喝酒?”听到动静从书房走出来的海澜,看到赵新华端着个酒杯就怒了。

“谁喝酒了?我这是尝尝,品酒你懂吧?”赵新华死鸭子嘴硬的道。

看着那个大玻璃酒桶,海澜有点奇怪的道:“你不是非好酒不喝吗?今天这是怎么了?”

“我学生送的,他的人品还行,所以我打算尝尝,如果是醋,我就给他穿小鞋。”赵新华拧开玻璃酒桶的阀门,接了一杯酒。

“咦?闻着味道还行,难道真是贵腐酒?”赵新华晃动了一下酒杯,通红的酒液跟外界氧气接触,散发出一股诱人的清香。

“贵腐酒?上一次那种?那一瓶可是价值一万多,这么一缸有多少斤?你还真以为贵腐酒是老白干啊?”海澜耻笑道。

赵新华此时可不理海澜,他小心的抿了一口,没有酸涩,只有很醇的酒香。

润滑,馨香,不甜腻,这就是赵新华的感觉,这样的感觉,只有顶级甜酒之中才能拥有,这样的甜酒真的是莫邪自己酿制的?

“你做出一副这种样子给谁看?”海澜就看不得酒鬼,所以十分生气的道。

听到了老婆的声音,赵新华从迷醉之中清醒过来,他哈哈大笑起来,等看到海澜已经变了脸色,赵新华才收敛了笑容。

“你尝尝,最纯正的贵腐霉的味道,这个绝对做不得假。”赵新华得意的道。

海澜翻了个白眼,她根本不信,海澜出身好,从小就接受各种所谓的贵族教育,品酒当然也是其中一项。

而最主要的是,怎么品红酒,还是她教给赵新华的,没想到师傅不嗜酒,反而教出了一个嗜酒如命的学生。

当然,赵新华的酒品还是有的,他只热爱好酒,也绝对不会过量,要不然海澜早就发飙了。

也是因为了解赵新华,所以海澜就算嘴上说着不信,但她还是接过了赵新华的酒杯。

“你可真不讲究,我正打算重新给你倒一杯,没想到你这么饥渴难耐,打算跟我间接接吻,这是索吻?”赵新华调笑道。

海澜再次翻白眼:“我这就出门,谁跟你索吻?你就算发了情,也只能自己解决。”

赵新华无语,海澜则抿了一口红酒,甜红海澜经常喝。

她们这些二代三代们跟邓楚阁是一个德行,不是保健作用很好的甜红,她们是绝对不喝的。

喝了一口,海澜就皱起了眉头,酒中有着一股奇特的香味,像是葡萄干的味道,但里面还有一种馨香的味道掺杂,海澜知道,这真的是贵腐霉的味道。

仔细品了一下,海澜才道:“这酒绝对没有超过三个月,肯定是今年的新酒,葡萄的品质也不错,甜度绝对够了,酒精度不低,存储的也很好,发酵就更不用说了,如果真是你学生酿制的,那么你这个学生绝对不简单!”

再次喝了一口,感受着嘴中的馨香,海澜不得不佩服赵新华的狗屎运。

“两个月?那个时候正好是九月底。”赵新华道。

九月底才是生产贵腐酒最好的日期,这个时候,葡萄由青黄色变成金黄色,此时葡萄已相当甜,每公升含200公克以上的糖分。

葡萄感染徽菌后,由金黄色变成红褐色,菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分,经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩。

葡萄干缩成所谓的糖渍时就能采收,这时甜度已高达每公升340克的糖分,甚至更高。

海澜若有所思的道:“酒里真的没有加糖?”

“你不是自吹是品酒大师吗?喝不出来?”赵新华笑着道。

海澜脸色一红道:“我也就是学了个皮毛,再说,谁每天没事就喝贵腐酒啊?这东西真是奢侈品。”

“嘿嘿,我相信我的学生,他说没有加糖,就肯定没有加糖。”赵新华道。

“了不得啊!能够把葡萄的糖分提升到这种程度,绝对是高手,还有,贵族霉可不是那么容易得到,这东西虽然是霉菌,但娇贵的很,要不然贵腐酒也不会那么贵。”海澜道。

贵腐菌要在早上潮湿,中午干燥的天气条件下才能生成,非常娇贵。

而且秋天收获时节,需要有利于霉菌的阴沉沉雾天,全世界主要是匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高这3个产区,具备这样的气候特征。

贵腐葡萄酒需要得天独厚的天时地利,才能酿造出来,因此,价格自然不会便宜。

“所以我才奇怪啊!两个月就酿造出品质这么高的贵腐酒,他到底是怎么做到的?我甚至都要怀疑,他是不是买了贵腐酒装到这个玻璃瓶里唬我的?”赵新华苦笑道。

贵腐酒为什么那么贵,就是因为酿造困难,是真正的看天吃饭。

以苏玳产区为例,苏玳位于加龙河左岸锡龙河河岸,其中锡龙河的水温低于加龙河,在温暖干燥的秋季,两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气,并从晚上持续到早上。

早上潮湿的雾气有利于贵腐菌滋生蔓延,随后午后干热天气能抑制贵腐菌生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。因此,这种天然的产区在全球范围内也寥寥无几,所以贵腐酒价格不便宜。

就是因为需要极其特殊的环境,所以贵腐酒并不是每年都可以酿造,即便在法国苏玳和匈牙利托卡伊这样的产区,也并不是每年每个酒庄都可以生产贵腐酒,更别提阿尔萨斯和德国莱茵高等一些产区了。

只有葡萄成熟时的秋天有阴沉沉的雾天,适合贵腐菌生长,才能得到贵腐葡萄,酿造贵腐酒。

如2012年,苏玳产区的贵腐葡萄品质差,很多酒庄都不酿造贵腐酒,其中就包括滴金酒庄,因此,贵腐酒就好似上帝的恩赐,自然价格不便宜。

海澜道:“有这个必要吗?不过,这种酒也不是没有缺点,如果是大酒庄出产的,肯定不会出现这种明显的错误,这里面的杂质没有分离出多少,所以颜色暗红。

真正的贵腐酒颜色金黄,只有放置的时间长了,才会变成琥珀色或橘红色,不要喝了,现在喝太浪费,放一段时间口感会更好。”

“这个也能够存放?不是好酒可没法存放的时间太长。”赵新华笑着道。

“你就得意吧!”海澜不屑的道。

一些特别好的贵腐甜酒,放置的时间长了反而口感更好,而质量不太好的,自然也就不能放置的时间太长,所以赵新华有资格得意。

“味道真是不错,原来只听说过好的甜葡萄酒有着浓郁的香味,没想到真是这样。”赵新华根本不理会海澜的讽刺,他就是喜欢好酒,而这些自制散酒出乎意料的好,他怎么能够不得意?

“这种酒不比苏玳产的差,最少能够比得上苏玳的普通品了,你好好收藏吧!”说完,海澜不在理会赵新华,匆匆的走出了门。

房间里只剩下赵新华在自鸣得意,看着玻璃酒缸,剩下的酒是不舍得浪费了,但杯子里面的酒,却能够好好品尝一下。

这一品尝,问题又来了,这新酿造的贵腐酒,为什么会有极其特殊的甜味?

贵腐葡萄除了甜度非常高之外,还会产生让口感更润的甘油及特殊香气,如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

也只有有了贵腐霉的味道,才会形成贵腐酒的独特味道,而这一的味道,只有好年份的苏玳与巴萨克甜酒才会具有。

刚才海澜已经承认这是好酒,但她没有仔细品味,这种贵腐酒当中还有这陈年酒的果香,这是很不可思议的。

而这样的酒,都是经过数十年或甚至百年以上的储存熟成,才会出现,莫邪才酿制了两个月,怎么可能出现这种香味?

虽然不信,但是赵新华相信自己的经验,他确信这种贵腐酒里蕴含着奇特的果香,而这样就是陈年后的酒香,这样的酒香复杂多变,常有蜂蜜、糖渍水果、杏桃干、柠檬、干果甚至香料等香味,而且甜味会转成圆滑脂腴不甜腻。

贵腐酒产量稀少,而质量好的更少,此时赵新华也在怀疑,莫邪的贵腐霉到底是怎么培养出来的。

还有,就算培养出来了贵腐霉,能够让这种娇贵的细菌顺利生长,但是,这样就能够酿造贵腐酒了?

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