吴梦的话甫一出口，丁大胜果然疑惑道：“吴先生，不是新酒才好喝么，陈酒都有一股馊味。”
“呵呵，丁员外，我等蒸出来的酒水可是不一样，越是陈年老酒越好。在下看这酒就卖八百文一斗给商贩，如果用甁装，那就用一斤装的甁，零卖一百一十文一瓶，卖给酒肆，只打九折。”吴梦轻描淡写的一带而过。
“如此之贵，如何能卖的出去。”智能和尚又开始唱反调，这个修行的和尚哪知道达官贵人们的奢侈。
“一边去，你这和尚知道什么，东京城有的是官宦富豪，这酒八百文铁定卖得出去。”
林贵平可是见过世面的，东京城里奢侈的皇亲国戚多的是，皇太子每月便是两千贯的花费，区区几百文算什么。
丁大胜摸了摸下巴道：“那便如此吧，我等再商议下酒楼的事情。”
林贵平道：“某明日里去苏州城找孙知州商量这酒坊的合伙事宜，还是请孙知州去找酒楼为好。”
吴梦笑道：“此事却是不急，慢慢弄来便是，今日这酒不够醇厚，待酒坊改建，好酒酿出来须得放置几月口感才好，没有好酒如何招揽食客？”
丁大胜微微颔首，又问道：“吴先生，烈酒若是酿出来了，可菜式如何办。”
吴梦道：“莫急，炒菜好学，过几日我便教与睿哥儿，明日起让学堂的学童们先自习，在下先把蒸烈酒的大锅打造起来，还要酿些果儿酒，食客上门，有酒水可选。”
林氏道：“吴先生所言极是，这酒楼也有妇孺去吃饭食，怎能全是烈酒，须得有果儿酒，炎炎夏日里冰露也不可少。”
吴梦回道：“夫人真是此道高人也，冰露其实也不难，在下自有妙法。”
丁睿靠在林氏的身上撒娇：“我娘亲就是厉害。”
林氏有些不好意思，伸手扭了一下丁睿的小脸蛋，对着吴梦道：“先生过奖了。”
丁大胜想了想道：“夫人，苏州的酒楼就由你来做主如何，某去苏州城里也买上一套宅子，忙起来便在那边安睡。”
“官人，奴家素来没干过酒楼，这能行吗？”林氏有些不敢。
“娘一定行，孩儿看好你。”丁睿夸着自己的老娘。
“娘，去试试吧，我还不是跟着爹爹学会做生意的。”丁进宝道。
丁进文没接腔，他一心在圣贤书上，对这些商贾之道不感兴趣。
林贵平道：“姐姐，你就先去试试，再说小弟平素就在苏州城里，可常来照看一二。”
“好吧，你们都说行，那奴家就去，且先收拾好家里，等酒楼开业了再去，官人，若是亏了可怨不得奴家。”林氏下了决心。
丁大胜呵呵笑着点了点头。
吴梦又问道：“诸位，若是烈酒配方如是泄密了，那某等可就无钱可赚了。”
众人心里一沉，面面相觑，是啊，若是这配方泄密了，那就束手无策了。
林贵平笑道：“无须担忧，此事交于某便是，谁敢泄密唯我是问，何况又是和州衙合股开酒坊，州衙岂会放任百姓酿酒？”
吴梦望着林贵平很是奇怪，这家伙根本不像个商铺小掌柜，且对那张大掌柜也并无多少尊敬。
商议妥当，众人便散了，吴梦没有回学堂，依然睡在原来的小屋内。
翌日一早，洗漱、早饭完毕，吴梦和丁睿继续呆在屋内写写画画。
他准备在酒坊内用石块砌一个基座，打造一个上下两层的天锅，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，用柴火蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面那层的冷水冷却，凝成液体，再从管道流出。
对酒窖也要改良，改陶罐为地窖发酵。丁员外多的是地，粮价太便宜种田赚不到钱，干脆挖上二三十个大酒窖，里面用条石砌好用来存放发酵的酒醅。
酒窖发酵的时间越长越慢酿出来的酒味就越醇厚，所谓的什么五年陈酿、十年陈酿就是这么回事。
为节省粮食，吴梦打算采用混蒸续渣法发酵，此法的特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，拿出一部分旧料混合新料和酒曲放入酒窖发酵，采用这种方可以节约粮食，同时反复发酵的酒质量也较好。
至于什么清香型、浓香型白酒那以后再来分类，先卖起来赚点钱，好为以后打算。
忽然间他又想到了原料，要是有高粱就好了，高粱酿出的蒸馏酒口感才好，他忙问丁睿：“这附近可有人种蜀黍。“
丁睿想了想道：“师父，那蜀黍不甚好吃，苏州可能只有贫瘠之地才种，平日里乡邻们都拿来做扫帚。”
“去，请你爹爹来，某有事与他商量。”吴梦道，丁睿迈着小脚就匆匆跑出去了。
不一会丁大胜就来了，对着吴梦拱拱手道：“吴先生唤在下有何事。”
“员外，这苏州城郊外的滩涂地、山地多少钱一亩？”吴梦问道。
“吴先生问这些无用之地作甚，虽是荒地但也须交纳赋税，所以那荒地白送都无人要。”
“呵呵，滩涂荒地咱们就要了，全种上蜀黍，员外有所不知，蜀黍酿出的酒其甘醇远胜大米和小麦。”吴梦笑道。
“既如此，在下现今就去找里正和县衙，弄个几百亩吧。”丁大胜现在对吴梦是深信不疑。
“员外，不急，跟官府先说好，明年再买地不迟，现下种植蜀黍已经过季。对了，还需多多招募人手。”吴梦提醒道。
“某家省得。”丁大胜告别转身而去。
一晃眼就到了四月下旬，这一日，吴梦正在学堂的小屋里备着讲案，丁睿跑的上气不接下气的推门进来，吴梦眉头一皱道：“睿哥儿，你晨练还没跑够啊。”
丁睿喘了几口气道：“师父，会阉割的内侍来了，在我家里等着你。”
吴梦心想林贵平还是蛮靠谱的，连忙带上新近蒸馏的酒精出门，唤来李五往丁府走去，他其实还很好奇这老宦官究竟是个什么模样。
走到市集的猪肉摊子前，他大声喊道：“刘老丈，快出来。”
满脸油褶子的刘老汉乐颠颠的跑了出来，对着吴梦和丁睿叉手行礼道：“吴先生、三衙内，有什么好关照的。”
吴梦道：“前几日与你说过那阉猪之事，现在请了师父来了，你且随某去丁府。”
刘老汉忙道：“小老儿这就叫来浑家看着铺子，与二位前去。”
四人一前一后进了丁府，来到厅堂，丁大胜和林贵平正陪着一个年逾六十的老者吃茶。
吴梦偷眼看去，这老内侍满脸皱纹，手脚纤细，穿着一件圆领长袍，和普通人也无甚区别，只是面白无须而已。
林贵平见吴梦到来，忙向着内侍介绍道：“陈叔，这便是学堂的吴先生。”
吴梦忙叉手行礼道：“在下吴梦，见过陈叔。”
内侍陈叔抱了抱拳道：“老夫年过六旬，已曾致仕，想不到还有些许用处，请问吴先生要老夫做些什么？”
这老内侍的声音倒也无甚特别，唯独比寻常老汉嗓音略显尖锐。
吴梦先推了推丁睿，示意他出去，然后不好意思的笑道：“老先生，在下家有祖传的法子，可以让猪和鸡长得更快，那便是给猪、鸡去势，且猪肉的腥臊味减少许多，可惜这里无人能懂，所以请陈叔过来指导。”
陈叔哈哈大笑道：“老夫也就只有这手艺，可从未给猪去过势，可以一试，不过去势真的有用么？”
吴梦笑道：“陈叔，去势是在下老家惯用的法子，绝对有用，要是这法子流传开来，猪肉无腥臊味，那大宋的肉食不缺，不是造福天下么。”
陈叔道：“吴先生说的也是，好吧，那老夫就为大宋朝廷再做一件好事。”
吴梦一推刘老汉，刘老汉赶紧上前道：“老先生，小老儿是这市集上杀猪的屠夫，今日就跟老先生学学这门手艺。”
陈叔道：“不必客气，老夫对这猪的身子还不甚熟悉，你来了正好指点一二。吴先生，这法子若是管用，可得来封信告知老夫，老夫在家乡也好活动活动身子。”
他一说活动活动身子，厅里的众人顿时觉得下身一凉，浑身打了个冷颤，吴梦尴尬的满脸堆笑着连连点头。
众人来到猪圈前，养猪的夫妇俩早就绑好了一头仔猪，陈叔掏出身上的一个小匣子打开，拿出寒光闪闪的刀子，这下连林贵平都不自觉的夹紧了双腿。
吴梦忙道：“陈叔且慢，先用这酒涂下刀子，猪的伤口就不容易化脓。”
陈叔奇道：“真是如此？”
吴梦笑道：“此酒可不是喝的酒，乃是酒精，陈叔若是想喝酒，丁府可是有世间独一无二的烈酒。”
陈叔笑道：“如此定要尝尝。”
说罢在刘屠夫和吴梦的指点下，也不管那猪如何惨叫，手执小刀切了下去。
他年纪虽大，下手却是极快，众人眼前一花，仔猪两粒**已被挑出，又按照吴梦的吩咐用针线缝合了伤口，在伤口上用酒精消毒。
陈叔用清水净了手道：“吴先生这酒是否有用暂且看不出来，可针线缝合伤口却是极有道理，若是战场之上的伤者用针线缝合，岂不是能救治许多伤兵。”
吴梦笑道：“陈叔真不愧是见多识广，这法子对伤者极其有效，不仅仅是战场，平日里被划伤的也可用此法医治。”
随后他吩咐夫妇俩好生照看这头阉猪，三日后若是无事，就将所有的仔猪全部阉掉。
众人说说笑笑朝着鸡圈走去，只有林贵平呆在原地，看着仔猪身上缝合的伤口若有所思。
当日正午，陈叔被几碗烈酒灌了个晕晕乎乎，连呼好酒睡到半夜才醒。
过了几日见阉猪活蹦乱跳，陈叔大呼吴梦为神人，言称内侍去势还有不少死亡的，定要把这消毒加缝合的法子上报给入内侍省。
吴梦听了以后哭笑不得，阉猪的法子用来阉人，亏这个老内侍想得出来。
刘老汉带着自己的二儿子和陈叔一起操刀上阵，用了两天时日，将丁府的猪和鸡全部阉掉，包括多余的母猪。
陈叔临走的时候，倒过头来一再感谢吴梦，说他为宦官们造了福，日后新进的宦官定然不会枉死，还希望吴梦尽快将酒精上贡。
吴梦万分尴尬的抱拳行礼，送上蒸馏出来的两坛烈酒，打发陈叔回了老家。
林贵平目送陈叔一行乘坐的小船走远，方回头笑道：“吴先生真乃是内侍的恩人哪，你看着陈叔对你多亲近。”
吴梦呸了一声道：“你小子少拿某家寻开心，速速与睿哥儿蒸馏几坛酒精密封好给宫里送去，别等着人家来讨。”
林贵平嘿嘿笑道：“吴先生这就开始讨好宫里净事房的管事了，当真是精通宫斗权术，将来若是入了宫，那入内侍省都都只的位置定然指日可待，可喜可贺啊。”
吴梦大怒，从轮椅上拿起一个木头匣子掷向林贵平，林贵平轻描淡写的随手接过匣子，一阵大笑跑出了渡口。