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侯俊宇啊了一声,猛地转身冲到灶台前,一看锅里的甜面酱都已经变色了,筷子沾了点一尝,焦了,太得意了,报应来的真快。

他苦着脸,把这份甜面酱给倒掉,重新洗锅给做了一份。

江舟看烤鸭的问题给说的差不多了,让侯俊宇给找鸭子。

“把你的鸭子都拿出来,我看看,有没有肥一点的,咱们尽量用肥一点的来烤,瘦的那种,就别烤了,你拿去烧着吃吧。”

“好的,那师父你来看看,哪只鸭子合适?”

侯俊宇没有去开冰柜,反而打开了厨房侧边的一扇门,江舟走出去一看,才发现这厨房外面还有个小院子。

后面宽着呢,除了菜地外,角落里还搭着雨棚,应该是专门杀鸡宰鸭的地方,桌子上放着打气筒等做鸭子需要的器具。

空地上有用竹竿搭的架子,上面挂着一排儿清洗干净的鸭子,钩子挂在脖子上,一数,足足有十只。

江舟走近看了几眼,这鸭子处理的十分干净,一点浮毛都没有,一看就是用心处理过的。

再一看鸭子的开口处,江舟又发现问题了。

“你这开口怎么开在脖子下方的位置,这不是把胸口那里的肉给破坏了?”

侯俊宇看了一眼那开口,小声道:“师父,这点伤口不影响的吧,我是在鸭屁股那里也开了一个小口子,但掏不干净,脖子下面来个小口子,两边互相作用,就把内脏清洗的干干净净的,方法挺好使的。”

江舟摇摇头:“这个方法不合适,下次你在鸭屁股的位置掏不出内脏,就换成鸭的右边翅膀下边吧,当初我教你的时候,应该两种方法都教了,你怎么就记住了难的那一个。”

这卷饼烤鸭,做鸭子的要求高着呢,连杀鸭子都是有要求,要不就从鸭屁股的位置开口去内脏,要不就是从鸭子右边翅膀下面取。

但屁股那里取操作较为难,因此,鲜少有人会用,这徒弟倒好,简单的没记住,拿着难的去改进。

这会儿也没有活鸭子给示范,江舟倒是没想到,教学会卡在杀鸭去内脏这一步,不过,侯俊宇原本杀鸭子的方式,就是胸脯那里多了一个小伤口,到也可以先将就。

“这样吧,等我回江东市,在江宴里杀一只活鸭子,拍个视频,现场教你怎么杀鸭子,到时候你跟着视频学,这两天你杀鸭子的时候,适当的把鸭屁股那里伤口开大一点,胸脯那里就不要再动了。”

侯俊宇狠狠地点头:“多谢师父,等视频发过来,我一定根据你的教程,认真学习,争取做出完美的卷饼烤鸭。”

江舟再检查了一下鸭子,都已经打过气了,手法跟标准,成功的做到皮肉分离。

鸭皮上也刷了脆皮水,看厚度,应该是刷过两次的,这会儿麦芽糖已经凝固在鸭皮上,整个鸭子泛着晶莹剔透的色泽,阳光一照,带着五彩斑斓的肉色,煞是好看。

他把剩下的脆皮水拿过来,轻轻嗅了嗅,又看了一眼色泽,夸赞道:“脆皮水调制的很到位,继续保持。”

刚才飘了一下,糊了一份甜面酱,这会儿侯俊宇不敢再嘚瑟了,只是咧嘴笑了笑,就听江舟好奇问:“你在这开发失败,荒无人烟的地方,一次准备十几只鸭子,卖的完吗?”

他自然是不知道,但凡早来一天,厨房里除了调料,啥也没有,还以为徒弟天天都准备十几只鸭子。

侯俊宇也不敢说出真相,直说了今天的打算。

“师父,我平时不烤这么多,今天是打算把鸭子烤好后,送给亲朋好友吃的,到时候叫三跑腿,一次就给送到位了。”

现场的人听到了,心里倒没什么想法,结果直播间里传来了粉丝的控诉。

“他骗人,他完全是骗人的,昨天带女朋友游玩,误入了南和山景区,爬上山顶又累又饿,去买烤鸭吃,结果侯老板说没有烤鸭,卖给我们了两份他自己吃的馄饨,天知道,他居然是江大师的徒弟,我怀疑他连炉火都没有生,今天是运气好,正巧生火了,江大师也来了。”

说话的正是阿平,不得不说,他把真相猜了个八九不离十。

听他讲述了昨天的事情,网友们都乐了,笑死,烤鸭店没有烤鸭卖,别说生火,为了保证鸭子的品质,搞不好昨天连鸭子都没有,这还是今天送的。

一群网友都在评论区里发出自己的猜测,幸好直播的时候,除了汪洋看评论,江舟偶尔好奇瞅两眼,其他人是不看的,不然侯俊宇得吓死。

没办法,网友们太聪明,全猜中了。

江舟从一排儿鸭子里面,选了五只比较起来还算肥一点的鸭子,其它瘦弱的都没有要。

“这个肥度也是将就,下次记得买正宗的填鸭,只有喂养的填鸭,肥美程度最合适,做烤鸭最好。”

随后拿着鸭子去处理了,他三只,分给了侯俊宇两只,一起去操作起来。

厨房里有准备好的高晾干,他给一头削成三角形,一头削成叉子形状,做成鸭撑,有技巧的放入鸭膛里,这样做是为了让鸭脯隆起,烤制时,鸭子保持肥美圆润的体形,而不会缩小扁平。

而鸭背要一直靠着高晾干,鸭子才不会跑气。

他一边处理鸭子,一边给侯俊宇讲述这些小细节,看到侯俊宇那边处理的不对,马上给纠正过来。

两人一忙,陆榕就变成了记笔记的那个,这会儿也赶紧帮忙把细节写下来。

这会儿,直播间的子丰市网友也开始行动起来了。

“江大师开始烤鸭子了,一共三只呢,按照以前江大师做完东西后分吃的状况来讲,节目组一只,江大师的徒弟们一只,还剩下一只他亲手烤的,哇,我这会儿开车去子丰市,跑的快的话,最后这一只说不定是我的,马上启程。”

“那我也去凑个热闹吧,侯老板不是还烤了两只,买到这两只也可以。”

说完话的粉丝们很快就没了声音,应该是想办法去景区了。

直播间里,有粉丝问出一个问题:“他们是不是忘记一年事情了,侯老板的店在山顶,没缆车,没电梯,纯爬的。”

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