次日天不亮,赵南星照样早起,匆匆去店铺。
她把空间里面的蔬菜全部拿出来,开始洗,切。
站在灶台前切菜的时候,她忽然想到马上要开分店,到时候她只能在一间店铺里,那另外一间店铺的卤菜,就只能交给家里人。
那卤料,她就必须得提前准备出来,到时候让家人直接带着卤料过去卤就好了。
她起身,找出两个干净的木桶。
把空间里面的卤料和关东煮,全部拿了出来。
把卤料和关东煮料全部拆开,分别倒进木桶里。
两种料都不像现代那种调料包,她空间里面的料包,都是粉状物,让人看不出来里面有些什么调料。
空间每天会自动补货,她今天把卤料和关东煮料包全部拿出来了,今晚凌晨,空间又会自动补齐各十包。
而且这些料包,在空间是永远不会过期的,就算拿出来后放着,也能保证有两年的保质期。
她只要每天都把料包拿出来存放,就不用担心后面开分店的卤料不够了。
把料包都拆出来后,她又用干净的布,将桶里的东西盖好。
“姐,你这是在弄什么啊?”赵星觅飞快跑进来,看见赵南星把两个桶提到墙角处。
“觅娃,你过来。”赵南星蹲在木桶,又打开布。
“你仔细看这桶里的东西,”
赵星觅俯身,看着两个桶里像树木粉末一样的东西。
“姐,这是什么啊?”
“这是我今早做出来的卤菜调料和卤煮调料,你仔细看两种调料,卤菜的调料是干的粉末,而卤煮调料是黏糊的,看到了吗?”
赵星觅将腰弯下,伸手抓了点卤菜料。
很干,像尘土一样。
而卤煮调料,一摸就像湿土一样黏在手上。
“对,两种不一样。”
“你记好,卤菜调料,每天用我们吃饭的小碗,装三碗,倒进纱布袋里,就可以卤我们一天的卤菜。而卤煮调料,因为每天卤煮卖得少些,所以就装一碗半。
如果卤煮的菜多,可以适当添加调料。
卤的时候,都用布袋装好,丢进锅里,卤煮一碗调料四瓢水,卤菜一碗调料三碗水。
水一开,直接把菜丢进去煮,一锅卤好,再接着卤后面的菜就好了,你记住了吗?”
赵星觅掰着手指头,“卤菜每碗调料三瓢水,卤煮每碗四瓢水。”
他咧嘴一笑,“姐,我记住了。”
赵南星把两个木桶上面的布盖好,“你有空的时候,去木制店,买个几个大桶,上面最好有盖子的那种,然后你告诉木制老板,在桶的下方……”
她伸手给赵星觅指了指木桶的位置,“在这里打个孔,以后每次使用调料的时候,就不用打开盖子,直接把孔打开,让调料从孔里面流出来,这样就能保证每次用的调料,都是木桶最底下的。”
“为什么只能用最底下的? ”
“因为以后我一有空就会多做些调料放进桶里,每次都只能放在最上面,所以得保证下面的调料先用。”
赵星觅恍然大悟点头,又侧目,疑惑盯着赵南星,“姐,这些调料里面,都是些什么东西啊?怎么从来没有看见你做过,还磨成了粉,你怎么做到的啊?”
赵南星眼神一躲,走到灶台前,“这还不简单,把东西放进火里一烤,再用碗一碾,一下子就碎了。对了,你去过集市了吗?”
“去过了,已经跟几个商家说好了,他们等会就把菜送过来,昨天没有开摊,昨天准备的卤煮食材还在家里,今天三婶说就不用准备了。
她说等会在家里用完早饭就让茯苓给我们送饭过来,她跟二婶要去集市买几个木板当床。”
本来周氏跟她和赵茯苓挤在一张床上,刚好够三个人睡,但昨晚张氏也跟着她们一起睡,挤得大家都翻不了身。
所以她昨晚就让周氏今早去多买几个木板放在地上当床,弟弟们四个也很挤,所以两间屋子都得需要搭建木床。
赵南星点头,“好,我菜切完了,你去装三碗卤菜调料放进锅里。”
“好嘞。”赵星觅撸起袖子就干。
他刚把水掺进锅里,赵茯苓端着两个用布盖着的碗进来
“姐,吃早饭了。”
“放那吧,茯苓,你也过来,跟着觅娃一起跟我学卤菜。”赵南星双手抱在胸前,看着锅里的水已经差不多了。
赵茯苓眼底一惊。
姐姐竟然要教她做卤菜。
平时姐姐做卤菜,都是一个人在厨房忙碌,都是不让她们看的。
她心里明白,卤菜秘方,哪能随便给人看到,要是泄露出去,人人都能开店跟姐姐抢生意了。
所以在姐姐卤菜的时候,她从来都很自觉,不会偷看一眼。
听见姐姐让她跟二哥一起学卤菜,她心里感动不已。
赵南星抬眸,看见赵茯苓在门口出神,“你做什么,快过来啊。”
“好,来了。”
第一桶下锅的,是鸭肠。
现在天不早了,得尽快把鸭肠卤出来。
赵南星在后院教弟弟妹妹卤菜,周氏和张氏店铺卖卤菜。
山娃送走赵富和赵有柏回来,在后院穿串。
中午时分,赵泽兰抱着几张油纸回来。
“姐,你看看这次这种油纸行不行?”
赵南星接过他手里的油纸,闻了闻,没有异味。
“这种还行,厚度也还行,油不会溢出来,多少钱一张?”
赵泽兰伸手比了三个手指头,“三文一张。”
赵南星凝眉。
三文,有点贵啊。
可古代的纸,向来都贵。
况且这一张很大,可以裁成四小张来用,算下来,一张不到一文,但按照每天的客流,也是一笔不小的支出。
没办法,菩提叶不能用了,只能换。
“你去柜台拿钱,去买三百张回来。”
赵星觅走过来,“姐,三百张就要九百文了。”
赵南星笑了笑,“再多钱也得买啊,一张剪成四小张,买五串以上的卤菜才用油纸包,买得少的,就直接拿着就好了。”
她扭头,“觅娃,你跟兰娃一起去街上,找到做印章的地方,刻两枚‘赵氏卤菜’的印章回来,多加点钱,让老板马上做出来。我们印在油纸上,这样客人拿着我们店铺独属的油纸走在街上,路人也都会知道我们赵氏卤菜了。”
“好,我们这就去。”
下午,赵南星和赵茯苓坐在桌子前。
赵茯苓用剪刀裁剪油纸,赵南星拿着印章,盖在一张张裁好的油纸上。
太阳快落山的时候,周氏和赵茯苓去开摊了。
赵南星拿着一张印着“赵氏卤菜”的油纸,放在阳光下。
看着那四个黑色大字,她会心一笑。
“姐,我回来了。”赵空青热得汗流浃背,跑进店铺,走到赵南星面前。