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只见她从旁边的大锅炉里取了一些柴出来放到旁边的炉子,起锅烧油,那叫一个快。

“加入少量的油和冰糖炒化,炒到糖变成枣红色起泡的时候就可以倒入牛肉了,快速翻拌均匀裹上糖色以后就可以下入我们配好的香料,翻炒到香料出香味即可。”

“炒到牛肉微干,下入少量的豆瓣酱或者是香辣酱都可以炒出香味儿,再加入适量的开水淹过食材,汤汁煮开以后盛了倒在炖锅里面,再下入适当的盐,酱油调味,增添一下颜色就可以了。”

“小娘子,你这做菜的方法,我们这是闻所未闻,见所未见,虽然前面有异曲同工之处,但后面用的这些香料我们也是第一次听说可以用药材炖的。”

看来这里还是太落后了,都不知道用药材炖吃的,后世倒是有很多炖药膳的。

“不知小娘子如何称呼?”

“免贵姓陈,你们叫我淑娘子就行了。”

“淑娘子,想不到你一介妇人居然会有这么多见解,这味道简直太香了,直冲味蕾。”

“就冲你这道红烧牛肉,我跟你学定了。”

赵大厨是个鼻尖的,哪怕牛肉还没出锅就已经开始吹捧起来了,主要是闻着那香味儿就诱人。

“那除了这些香料以外,还有什么其他的香料是可以用来做菜的吗?”

“此外,除了这些香料以外,还有丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料也可以加入炖牛肉制作成家常菜。”

陈嘉淑没有说的是,其实这些香料都是有增香的作用,甚至其中有几种适用于所有的炖菜。

主要是她想留一手,什么都交出来了,自己将来还怎么赚钱?她一个没有金手指的要挣点钱实在太难了,家里那么多娃要养。

“那这个红烧牛肉要怎么样才能做成红色?难道是靠糖来炒颜色吗?”

“也不光全是,想要色泽红艳可以加酱油,但是不宜过多,酒和白糖都有提鲜的作用,想要喝清汤保留牛肉原本的鲜味,就按第一种来。”

本来是可以用豆瓣酱代替酱来炒颜色的,可惜了,这会儿能够用到的只有豆豉和酱油,她首当其冲的把豆鼓放弃。

“你们就按照我说的这两个方法等比例放大就好了,一会儿我来验收成果,注意小火慢炖,红烧牛肉也得慢慢熬,把汤汁收干即可。”

“好嘞!今儿个算是长见识了,淑娘子,请受我们两兄弟一拜。”

就在此时,小桃过来了:“淑姐姐,杨员外要见你,快带上吃食跟我一起到前厅。”

“好的,你等我一下。”陈嘉淑嘴上说着转身却马不停蹄的切肉,眼尖的她看见杨府有香菜,赶忙清洗了一些放进去。

赵大厨赵二厨感觉自己被忽略了,只好再次抱拳请求道:“还请淑娘子把这个菜谱卖给我们,今日多谢淑娘子赐教。”

“快别说这些了,你们不用拜,太客气了,钱到位了就好。”

赵大厨赵二厨一脸懵逼,这小娘子也太不拘一格了,本以为她会趁此攀附他们谋求一个更好的发展,没成想人家不屑一顾。

倒是让这两人生出敬佩来,听说这小娘子是摆摊的,两人当即决定拿出这次所赚的三分之一给她。

陈嘉淑开始在厨房切起卤肉,至于卤汤又加热了一遍,自己一个人不方便,叫了两个小丫鬟进来帮忙。

刚才是由于这两个大厨怕配方泄露,所以才把丫鬟给赶了出去,这会儿终于有两个粗使小厮帮忙,她也算清闲了不少。

做了两种,一种是热卤,一种是冷吃蘸水的,味道别提多鲜美了。

做好这些,她端着菜和小桃向前厅走去。

小桃笑的那叫一个谄媚:“老爷,你瞧,我帮您把人带过来了,就是这位小娘子卖的卤肉呢,谢员外前两天吃到的那个就是这位小娘子卖的。”

杨员外面露喜色,穿上一身红色的寿服整个人显得容光焕发,他打量着陈嘉淑。

“这位小娘子看起来很年轻,没想到厨艺竟然这么绝,能让谢员外都赞不绝口,当真不容小觑。”

“快把肉端上来,让我尝尝。”杨员外口水的流了下来,蘸上蘸水一口滋溜下去,感觉味儿都还没尝够。

“这也太好吃了吧!鲜香,麻辣,软软糯糯,轻而易举脱骨,肥而不腻。”杨员外做出一番点评后,心满意足的闭上眼睛。

“老夫活了那么久,还从来没有吃到过这么美味的卤肉,在京城也不曾吃到过。”

“哈哈,我倒是听那个老匹夫一直跟我炫耀他买到了好吃的卤肉,今儿个没想到也给让我尝到了,小桃做的好,有赏。”

杨员外说着,身后的小厮将银子递了上来,小桃伸手就接过一锭五两的银锭子,面露欣喜。

陈嘉淑急了,不是说好的她也有赏吗?藏在袖子下的时候按捺不住了:“杨员外有所不知,这卤肉可是花费了许多药材熬制的,对身体极为大补。”

“熬制这卤肉可不容易,您吃到的这可是野猪肉卤出来的,味道鲜美,这是无可厚非的事,相信今天这席面有卤肉,一定能让您办的风风光光的。”

“听说杨员外出手阔绰,居然买了贵族都不曾享受到的牛肉来置办宴席,想必来赴宴的客人们定是欢喜。”

“小娘子就在此祝杨员外福如东海,寿比南山,身体康健。”

“哈哈哈哈!说的好,说的好,有赏大赏。”

身后的小厮一听员外爷高兴,顿时明了老爷说的有赏就是五两银子,大赏就是十两银子,平日里他们最多得一两银子小赏,不由得对这位娘子高看起来。

陈嘉淑也没有想到自己会接到那么大的银锭子,简直发财了,发财了,表面上还得装作十分淡定。

“员外爷喜欢就好,民妇还有摊子要看,就不过多停留了。”

“去吧,回头记得做卤肉每天送上五斤来我们家,直接找小桃结账就好了。”

“告辞了,员外爷。”陈嘉淑有模有样的学着小桃行礼,迈出大厅后跑的飞快。

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