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虽然店里面有点冷清,不过赵翠马小亮李娟三人进来后,就显得人多了起来。由于还不是饭点,不过店里面后厨已经切好了原材料。赵翠打量着这里,感慨的对李娟说:“在这里喝了三年的豆腐汤!”李娟坐了下来对赵翠说:“我可是喝了三年的牛肉汤,不过牛肉汤里也有豆腐呀!”这时老板走出来:“三位要点什么?”赵翠对老板说:“来一份豆腐汤,不要放葱花辣椒多放香菜。”李娟则对老板说:“我要份牛肉汤,多放辣椒。”这时赵翠对马小亮说:“提前和你说啊,里面有粉条。”于是马小亮对老板说:“要一份牛肉汤,不要放粉条。”

相信很多人听过“珍珠翡翠白玉汤”,无论是影视剧还是小说,这个汤都充满了传奇色彩,洛阳也有一种汤被称为“白玉黄金汤”,是汤都洛阳汤文化中的唯一以素菜为主料的汤,洛阳豆腐汤与洛阳牛肉汤、洛阳驴肉汤、洛阳羊肉汤是洛阳人早餐喝的最主要的四个汤。洛阳豆腐汤的汤一般都是很浓那种奶白色,有些汤馆的汤是纯素的(据说是用两种菜也能熬出跟高汤那种鲜美口感的汤),有些汤馆用的鸡炖出来的汤,有些汤馆据说放的不仅有鸡还有猪骨头,其实最多的是用鲫鱼吊的汤,也是提前一晚上小火吊汤,第二天汤客来喝早汤。白色嫩豆腐、老豆腐和炸的金黄的炸豆腐(炸豆腐是被切成条的),配上一把葱花和一勺姜末,再放上葱油辣椒个专用调味料,一勺奶白色的汤倾泻而下,瞬间能闻到被激发出来的豆腐的清香。豆腐汤的口感与牛肉汤之类不一样,虽然鲜美但是味道是很素那种鲜美,味道浓郁程度小于牛肉汤之类,搭配上切好的饼丝,特别是冬天更是让人回味无穷。

至于洛阳牛肉汤,一是材质地道,必用牛大骨熬成,大骨必劈开,五六成火候熬个通宵让骨髓和牛油融入汤中。二是配料重,各式香料绝不吝啬。三是面饼好,用死面锅盔或香葱饼丝。四是鉴定严,凡讲究一点的汤馆,开业前一个月要请“老汤客“试喝,须有“老味道“才敢开业迎客。故而,洛阳牛肉汤号称“牛肉汤界的天花板”!其实老洛阳人最喜欢喝的是牛肉汤。“清早一碗汤,神仙也不当”,洛阳这句谚语,主要不是指其他而是指牛肉汤。在洛阳,从瀍河到西宫涧西,从老城到郊区,无数大小牛肉汤馆每天早上飘着暖暖的汤汽和醇香,用人间烟火味滋润着这座古城。尤其是冬天,一大早喝一碗热腾腾的牛肉汤啊,那种穿透舌尖和肠胃的味道,通身冒汗的过瘾,汤后踏着古城大街小巷散步落汗的舒泰,简直是人生快事!没一会,豆腐汤端了上来,赵翠闻了几下,干脆又加了点醋,然后用勺子喝了一口,不由赞叹:“在管州,就没喝过这样的豆腐汤。”李娟点点头:“也就是在洛阳,外地基本喝不着。”马小亮看着自己的牛肉汤端了上来,尝了一口:“不错。”不过心里想着,还不如管州的羊杂汤牛杂汤好喝。

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