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明明斗厨已经开始,可是现场的情形却很诡异,一方已经开始,一方却只是傻傻站着,难道罗家臣这是在表示自己要退出了吗?

只有黎响知道,罗家臣不会退出,如果他真的想让十五盘被罗家良得到,早给他了,用不着等到自己辛苦创业的餐馆都卖掉了才答应!

之前罗家臣曾经说过,罗家良从小不在他面前展现厨艺,所以他只知道罗家良的厨艺很高,却没有亲眼见识过,今天的斗厨,两人都是在对方的眼皮子底下进行,是一个现场观摩的好机会,罗家臣当然不会放过。

当然他也知道自己是来干什么,不会一直傻站着。赛时间为一个小时,对于做一道普通的菜式当然是绰绰有余,不过因为是做卤菜,所以这个时间并不算长,刚刚好。

看了足有五分钟,罗家臣也终于有了动作,他的脸带着笑容,那是一种欣赏的微笑,看来罗家良的厨艺已经让他有了一定的了解,他很欣赏自己这个弟弟的厨艺,因为这并没有埋没御厨传人的名头。

他开始动手,首先要做的并不是选食材,而是将清水倒入锅烧开,然后开始将一张干净纱布放在案台,从旁边配料飞快的拿出一件件香料。

八角、花椒、香叶、陈皮……每一种香料所用的份量是不同的,有些厨师会用天平来称重,而像罗家臣这样的大厨,根本用不着天平,自己探手一抓可以准确的抓住该用的份量!

等到香料在纱布堆成了一座小山,把纱布包裹起来打包放到一旁,然后再用一张新的纱布,继续挑选不一样的香料。

不一会的功夫,在案台出现了三个纱布包裹好的香料袋子,而此刻旁边的清水已经烧开,这三个香料袋被丢进了锅。

现在大家都已经看明白,罗家臣要做的不是先准备好食材,而是先做卤汁。可以说卤菜的味道,百分之九十以要看卤汁做的好不好,罗家臣一来把自己的重点精力放在了卤汁!

在罗家臣有所动作的时候,那边的罗家良也突然停了下来,看着已经忙碌开的罗家臣,他的眼浮现出复杂的神色。

不管怎样,罗家臣始终是他本家亲人,而且也跟他一样,是御厨传人,一身的本事,都是一脉相承,两人的感情,也不能只是用敌对这么简单的来形容。

可以说,如果罗家臣将十五盘的做法告诉他,愿意跟他一起打响罗家菜系的招牌,他罗家良算把挣到的钱分给他一大半都心甘情愿!

自己这个堂哥无妻无子,十九岁结了婚,可是两年后怀孕的老婆出了轨,卷了他的钱跟一个男人跑了。从那以后,罗家臣一门心思的扑在了继承家传手艺,创下了百味坊,却也再没有找过女人。

听儿子说,自己这个堂哥因为尝菜试菜太多,肝脏肾脏都有病,所以也才长的那么胖,也不想女人,不愿再重新组建家庭。

同样作为厨师,罗家良一直在控制自己的体型,他也明白一个厨师所面临的危险,并不是外行人所想象的那种口福无边。

所以他的内心还是心疼堂哥的,只要他愿意退休,他会跟大哥住在一起,真正的做一家人,自己的儿子,也是大哥的儿子!

他知道是自己把罗家臣逼到今天斗厨这个地步的,可他没有办法,他了解这个大哥的脾性,他一辈子喜欢围着灶台转,但是却不懂得去做生意。

最可气的是他始终不肯将十五盘交给自己这个堂弟,明明都是一家人,明明都是御厨传人,凭什么你霸着不放?如果有十五盘坐镇,罗家良有信心将千品阁在一年之内成为京都人第一品牌的餐馆,让那些达官贵人每天晚为能够拿到一张订桌的资格而争得头破血流!

而且,他可以让千品阁在两年之内,在全国遍地开花,规模现在扩张百倍甚至是千倍!甚至可以成功市,让千品阁成为国内第一饮食品牌,成为餐饮大鳄!

这才是把罗家御厨传人的名头发扬光大的正确操作,而这一切都是罗家臣所无法做到的!罗家臣能做的,只是守着一个小小的百味坊,一辈子都不会有任何的扩张,只是混一个温饱,能让他心满意足!

那样十五盘的绝技,会被他给带进棺材,罗家御厨传人的名声,也因此而终结,这是他绝对不能答应的!

深吸了一口气,罗家良摇了摇头,这一战他不能输。千品阁不是他太过看重的东西,主要是罗家臣一旦赢了,十五盘会被他给烂在肚子里,祖先穷其一生所凝练的绝技,会被这个迂腐的大哥给彻底断绝,失传下去!

罗家良也开始动手,一红一黑两名厨师都以娴熟的手法在忙活着,不管是抓料还是切菜,都是简单准确干脆有效,行云流水有条不紊,让观众发出一声声的惊叹。

时间一分一秒的过去,两人的动作却一直井井有条的进行着,没有丝毫的停滞。而观众们也大呼过瘾,亲眼目睹了一道菜的烹制过程,更是受益匪浅。

有些观众甚至拿着小本记下了两人的每一道工序,大家都想不到,只不过是做一锅卤汁,竟然会用这么多的香料,各种调味品足足有三百多种,而且里面绝对不会出现味精或者是鸡精这些东西!

时间已经过去了一大半,两人终于也到了烹制主要食材的阶段了,长桌各有一个大圆盘,面盖着银色的盖子,下面是这次斗厨的主菜。

现在银盖已经被掀开,露出了下面的食材,罗家良这边的是粉白色的脑子,明眼人一看知道是猪脑。而罗家臣那边的食材从色泽要红艳一些,看起来有点像羊脑。

这种食材做好了口感嫩滑,入口即化,所以用来蒸制是最合适的,做卤味较考究了,一不小心会变成汤水。

不过在厨艺高超的大师傅手,这种现象不会发生,只是谁也没有想到,罗家臣在处理食材的时候,居然用的不是蒸制,而是烤箱烘烤!

不过并没有铐太长时间,仅仅是一分钟后拿了出来,然后再进行干炒!

对于这样的新做法,现场所有人都瞪大了眼睛,从没有见过居然还有炒羊脑的,算有人做,羊脑也会变成豆腐渣一样的稀烂,可是现在红色厨师的锅里,食材还保留着原来的形态,并没有散开。

而另一边罗家良蒸制的猪脑也已经拿出了笼屉,在平盘颤颤巍巍,犹如果冻一般,大屏幕显示因为有灯光的照射,居然还有反光,像是透明,让众人也发出了声声惊叹。

斗厨已经到了最后一个程序,是卤水炖锅,还剩下十分钟,时间较紧迫,因为如果炖锅不够充分,食材也不会进味。

却在这个时候,罗家臣竟然把炖锅从煤气炉端了下来,放在了下面简陋的柴火炉!

算是不懂厨艺的人,看到这一幕也是大吃一惊,因为谁都知道,煤气炉才是能够燃烧出炙热高温的,柴火炉虽然也能做熟饭炒好菜,可是需要的时间要长的多,火焰的温度也要相对低得多!

只剩下不到十分钟的时间,还用炖锅,这怎么够时间?连另一边的罗家良都有些迷惑,难道罗家臣没有看到对面那么大的电子钟显示?居然还用这样的做法来完成最后的工序,他要拖延时间吗?那样做的话,要扣掉很多分的!

当时间到达十一点,两边的炉火同时熄掉,已经做好的菜式被摆准备好的餐盘,两份罗家卤脑都已经出锅了。

只是跟之前的颜色相反,罗家良的卤脑现在微微有些发红,那是卤水均匀进入食材的表现。而罗家臣的卤脑却有些发白,有点像是火候不到的模样。

两份卤脑被端到了评委席,由工作人员用干净的银质餐具分割称小块,然后分给众位评委,而且连主席台的人也有份,虽然被分到的东西不多,但是还是可以品尝出其的味道。

黎响和苏聿函的面前,也被摆了两张小碟,面有红黑标签区分。还没有开动,已经闻到了其的香气,让人唾液禁不住的在口腔滋生,嘴唇却有些发干,恨不得拿起叉勺,把面前的美味一口塞进嘴巴!

一道可口的菜式,从卖相到味道都有很多的讲究,不过最主要的,还是不管从视觉还是到味觉,都要有引起食客的食欲这一功效,而面前的这两个盘子,已经达到了这个标准。、

“我从来都不吃猪脑的,羊脑牛脑都不吃,觉得恶心!可是现在,我居然流口水了……”苏聿函红着小脸,很是可爱的对黎响低声说着。

黎响笑着摇摇头,对她说:“那你尝尝,这可不是轻易能够尝到的东西!”

的确,做这玩意这么费时费力,不管以后罗家臣还掌不掌勺,这道菜估计都不会露面太多了,所以机会难得,现在还是满足一下口服吧!

先品尝黑色标签的卤脑,这是罗家良的作品,当鲜嫩柔滑的猪脑进入嘴巴的时候,黎响甚至感觉自己是在吃着一块热热的冰激凌,口舌没有丝毫的杂感,说不出的细腻感充斥其,还带有一股从里到外的醇香,有点像肉香,又好像是药香一般!

旁边的苏聿函发出了一声回味的**,能够把猪脑做成这样的口味,算是再不喜欢吃这道菜的人也会有迫不及待的食欲了吧?

果然是大手,做出来的菜真是美味,只可惜只有一小口,感觉根本没有吃够。幸好旁边还有一碟,黎响先喝了一杯水,这是在消除口前面那道菜的残余味道,然后用叉子叉起了那一小块羊脑。

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