新八一小说 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

直接盛了满满三碗,因为是最正宗的佛跳墙做法,而不是酒店那种考虑成本的方式,所以汤小康在制作的时候,用的食材很足,三个人都是盛了满满一碗的佛跳墙。

浓郁的香气在无阻碍的散发出来,不停的挤进每个人的鼻尖里面。

汤汁很清澈,这是上好的顶汤,只有煨炖的时候将食材处理的比较干净利落才可以,这样就不会有细碎的杂质影响到汤的颜色和清澈度。

这是佛跳墙的做法之一,在外面售卖的佛跳墙里面算是很难看到的了,现在不管是酒店还是专门售卖佛跳墙的联盟店,制作的基本都是非常浓稠的金汤佛跳墙。

金汤版本的佛跳墙,是属于粤菜的改良版本,他绘制的时间跟制作方式都和这个佛跳墙有些不一样。

至于孰强孰弱,这个还是要根据每个人不同的口味来定夺,但是汤小康自己,还是非常喜欢清汤版本的佛跳墙。

那种追求到极致的鲜美,实在是其他菜式上难以品尝到的感觉,将无数的食材汇聚在一起,才能够形成如此独特而又美味的感觉。

泡发好的鲍鱼在经过长时间的炖煮之后变得更加的巨大,看起来十分的诱人,汤小康忍不住第一口就将碗里的这巨大鲍鱼夹了起来。

轻轻一咬,稍微的咀嚼两下,鲍鱼就在嘴中完美的融化,鲜美的味道还带着一种海鲜特有的回甘。

而海参则是对煨炖的刚刚好,并没有被煮的太烂,还带着海参那种爽脆的口感,吃起来非常的舒爽。

忍不住有吃了一口鲍鱼,饱吸汤汁的鲍鱼尽然让人有一种吃果冻的感觉,但如果说到想吃果冻,反倒是鱼唇给人的感觉更加的充足。

很绵柔,汁水非常的好,吃起来还能够带着一丝爆浆的感受。

而鱼胶这是非常的具有胶质感,粘粘的,搭配上鱼唇一起,一种令人无法用言语形容的美妙感受。

当然,吃佛跳墙最重要的,自然还是这碗汤了,佛跳墙的汤汁才是整道菜最精髓和最重要的地方。

挖了一些汤汁出来,清澈的汤汁散发着浓浓的香气,一口喝下去,仿佛在整个口腔中爆炸。

这种味道,这种鲜甜,是汤小康从来没有想到过的口味,哪怕他一直闻着香气在心中对于佛跳墙的口味有了千万种猜测,但是汤小康怎么都没有想到,这佛跳墙的汤汁竟然会是这样的感觉。

甚至汤小康都有一些不知道该怎么形容它才好,鲜美至极又带着不出的甜味,而且这种甜并不是通过调味,或者冰糖,蜂蜜这种弄出来的,而是海鲜本身自带的那种甜美,吃在嘴里,感受到极致的鲜味之后产生的回甘,令人回味。

汤小康完全没办法描述这种感觉,怎么说,只能够说它不愧是被称为天下第一菜的存在!

一时间,汤小康能够想象到的话语,竟然只是这么一句。

而小圆圆,却早就已经吃完了一碗,开始盛第二碗了。

她从来没有想到,这个世界上竟然会有这样的味道,实在是太好吃了!

汤小康和小圆圆都是兴奋的品尝着佛跳墙,老爷子汤有为则是盛的比较少,稍微的尝了几口之后,就没有接着再动了。

佛跳墙用的食材不少,但是真正吃起来之后,却发现并不多,两碗下去,这瓦缸之中的佛跳墙竟然已经能够见底了。

当然了,大部分的都是被小圆圆和汤小康两个人给解决掉的。

“少吃一点,虽然佛跳墙的味道鲜美,但是营养过于丰富,吃多了容易火气旺盛,到时候小心上火导致口腔溃疡。”

轻声的对着汤小康和小圆圆说着,看着这两个人一碗接着一碗停不下来的趋势,老爷子汤有为忍不住笑了笑。

同样是将碗里剩下的佛跳墙全部吃完了之后,老爷子擦了擦嘴,开始点评起来。

“整体步骤都没有做错,工序没有出问题,这一点很好,佛跳墙是一道非常繁琐而又复杂的菜式,能够保证工序正确很不容易,不过虽然作对的,但是确定也同样是有很多。”

“比如你前面清理佛跳墙上面浮油的问题,煨炖的汤汁确实会有非常多的油脂,需要清理没错,不过你做的太早了,清理油脂这一步应该是在佛跳墙最后出炉的那一刻来做。油脂不仅能够隔绝佛跳墙四散出来的香气,还能够将足够的温度保存自汤汁里面,让他达到一个恒定的状态。”

喋喋不休的说着,听着老爷子的话,汤小康若有所思的点了点头,难怪老爷子一进后厨就问自己是不是已经去过浮油了,原来还有这么一层的道理在其中。

不过想想也是,自己在去除浮油之后,香味逸散出来的情况就明显严重了很多,如果能够靠着佛跳墙中本身的油脂来隔绝气味,虽然说还是会有一些香味飘散出来,但绝对不会像原本那样的夸张。

而且这么做的好处是能够让佛跳墙的香味,更好地保存在汤汁里面,到时候在口腔之中炸裂,一定能够让这道菜的味道在提升一个台阶。

“还有火候问题,没有控制的足够好,因为是第一次尝试,所以没有让你一直盯着炭火的情况,这件事情我就暂时不提了,你对火候的把控也有了一定的感觉,可能没事的在多练习练习,找找感觉。

鲍鱼没做好,泡发的时候出现了一些问题,绵柔够了,但是内外不够一致,溏心的程度不够好,这个更多的还是在煮制之后的问题。调味做的不够好,味道偏淡,鱼胶和鱼唇的结合没有想明白,这两个食材搭配起来,能够爆发出很大的威力……”

原本还以为自己做的勉强能看的汤小康,在听到了老爷子这么多的念叨之下总算是明白了过来,看来自己局里做出表尊佛跳墙的水准,依然有着一个非常遥远的距离。

这让开始有些飘飘然的汤小康,对自己又一次有了个一个十分清晰的认知。

天才厨师啥的不存在的,自己现在就是一个小菜鸡……

新八一小说推荐阅读:重生甜妻之最强经纪人楚枫楚嫣然人渣的野心和离后,我被太子娇养了重生1977年从知青开始娱乐:经典之王,从拒绝校花开始重生医术无双,举世震惊!乡村神医:树先生我零号国士被九个校花女儿曝光了铁血龙魂穿成黑化太子的掌心宠我给女神消费,系统百倍返现四合院:开局获得厨神技能一个八零后我那上了年纪的女明星女友出狱后,单身妈咪轰动全球市井小记灵脉傲神州四合院:捡漏做片警六宝团宠:皇贵妃她又茶又飒女配觉醒后,各家各门有难了异能时代:我以古术神通无敌!花醉满堂第一次赌石就捡漏极品冰红王者学霸系统妖孽村医我的聊天群不可能那么坑神豪:开局被美女网红倒追娱乐:呜呜,你的歌怎么这么燃?超级英雄间谍派穿书成病弱魔王的黑月光隐帝[重生]影后自强开局就有师姐让我依靠大秦:始皇竟要培养我当女帝杀伐果断:港岛大亨强势崛起大红妆重生先去旅游吧女尊:异能世界的冰系美男影视神医从爱情公寓开始重生之我的1992我来到1998,成为豪门赘婿这是重生吗?这是黑道发家史啊!大婚晚辰指导女儿练飞刀,吓得警察让备案万族之尊结婚了:对象竟是灭绝带着空间千亿物资养大佬总裁前妻太迷人都市极品医王
新八一小说搜藏榜:捡漏全球珍宝,从美利坚开始权宠嫡妃花都圣王暴躁女主在线撒欢穿越之农家酒娘女中诸葛之一等医妃重生之从香江开始霍先生婚姻无效团宠医妃打卡续命一个八零后重生九零娇娇媳穿成偏执秦爷的死对头归荼无敌宇宙后,降临都市!佳妻来袭神苯纪超级乐神假面骑士之魔骑都市逐梦之旅途余生誓太古魂帝山村透视兵王花都狂仙重生之修仙狂少重回六零年:娇妻的奋斗生涯生世恋:一笑倾尘物价贬值百万倍,神豪本色医女当家:带着萌娃去种田叶无道徐灵儿席总又在哄他的娇软大小姐了二次元卡牌系统四合院:我大伯父是易中海重生千斤影后工匠之王神秘军长,高调爱都市:系统逼我花钱,我买下了一座城阎王溺爱:孟婆追夫记重生国民千金:冷神,离远点!氪命得分王激荡 1981,农村也疯狂重案战鹰剑刹福妻难求撩情帝少:娇妻,你好甜!我真不是在吹牛职业神豪:我太能刷钱了全能千金燃翻天都市超级保安帝羽仙尊重生之孝看人生
新八一小说最新小说:官海惊涛都市反派:开局冲了气运女主政道问鼎坐公交车游遍全中国说好小火苗,你怎么拿异火点烟?天眼神鉴:从断亲开始逆袭风起余杭被迫离开,我打造无上皇朝让你下山潜修,没让你找老婆啊我真的只是来打酱油的桃花马上威风凛凛沪风疆韵被读心后,我的马甲全掉了雇佣军是怎样练成的同枕一千零一夜我的系统竟然是九天玄女抗战:我觉醒杀星系统十二狱凡逆:仙武同修祖血知道走了宝,不知我是感应异能王万维守护异世界哥哥一眼睁开,神仙师父找上我老板娘的终极目标史上最强钓鱼佬!叶尘之逆袭平行界75岁,来了个恋爱系统蓝星第一霸寻宝全世界从成为亿万富豪开始燃烧吧少年开局继承一家机械电器修理厂异世武林非凡战驴高武:开局武帝修为,我独断万古重生之我在不同时空经历人生正经大亨,谁从娱乐圈出道开始线上口嗨,黑道千金要线下单杀我疯了吧,这个人形凶兽是警员?三天一个方面军,神明吓哭了!重回17岁,从自律开始带一帮靓妞去修仙听泉鉴宝:开局找听泉拜把子陈奕迅与鱼美丽的冒险传奇故事重案追凶:我在法医室守夜反派:穿书不白穿,女主不白贴不凡的逆袭之路柳条胡同之飞哥归来重生之农村致富传奇我就生活在那个时代