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佛跳墙,又名福寿全,闽菜之首,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和陈年老酒,文火煨制而成。

成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。

光是从他曾被誉为天下第一菜的名头就可见一斑。

这道菜的难度太大了,光是材料就要有十几种,而且功夫十分的复杂,对于汤小康来说在,光是他的工序就足以让自己头昏脑涨。

这些食材里面,有硬的,有嫩的,有软的,又有的需要经过泡发,有的则需要进行微微炖煮。

需要的材料太多,汤小康这里一时间还真拿不出那么多食材来,这里就需要靠着老爸老妈的供货公司来帮忙了。

将佛跳墙所需要的材料全部列成了一个清单,汤小康将消息通过平常的采购软件发了过去。

将李胜明的事情跟老爷子说了一遍,老爷子也同意从胖城赶过来,但是这一次却不是老爷子自己来做佛跳墙,根据老爷子的意思,这一次的佛跳墙由他来指导,而动手制作的人,则是汤小康。

当时听到这个消息的时候,汤小康整个人都吓得一激灵,让自己来做佛跳墙?

这又是鲍鱼又是海参,还有这鱼胶花菇这些名贵食材……

让自己来练习这菜,光是其中会浪费的食材都让汤小康感觉贼吉尔的刺激,这也太挑战人的心跳了,汤小康生怕自己两次失败之后,老妈程桂霞提着菜刀把自己追杀到了东居来。

不过现在连佛跳墙的食材都不够齐全,把需要的东西交给老妈的公司去采购,汤小康将东居整理了一下,准备开始明天的开业。

老爷子明天才会从胖城赶来,白天东居自然是照常营业,晚上开始老爷子就要教他怎么开始制作佛跳墙了。

也幸亏汤小康刚才跟张丽,吴刚他们约定的时间是一个月以后,算一算正好有时间可以让自己研究研究佛跳墙的情况。

一个月将佛跳墙学会,那肯定是不可能的事情,再说以现在汤小康的实力,想要学会佛跳墙的几率基本为零,这道菜对基本功的要求太过于严格了,不管是火候还是调味。

现在的汤小康还是差了一大截,这种东西,不是说能弥补就弥补上来的。

没有日积月累的长久练习,就想要突破?

你当看小说呢,不用锻炼说突破就突破的,就算有系统……

突然停了一下,汤小康不由自主的看到了自己火候初级的技能上面。

emmm……打扰了,打扰了,有系统好像真的可以不用练习就突破。

将所有的东西都筹备好了,汤小康回到了楼上,等待着明天的开业,顺便可以想象明天开始,该如何练习制作佛跳墙。

佛跳墙这道菜,最关键的地方还是在于汤,无鸡不鲜,无骨不白,无肉不香。

如果通过煨从食物里面提取出顶汤来,才是这一道菜最重要的的地方。

还好这一点对于汤小康来说,无疑是非常的顺手,毕竟不管是熬制广式羊肉汤,还是制作文思豆腐,菊花豆腐汤什么的,煨炖出一锅好汤是很重要的事情。

汤小康虽然不敢说自己在吊汤上面有着非常优秀的手艺,但是他绝对有资格说,自己在吊汤上面的经验非常的丰富。

不管是鸡汤,骨汤还是羊肉汤,汤小康都只做了很多次。

在东居的这小半年来,他都快把自己前半辈子的吊汤次数都给用掉了。

第二天东居重新开业,让无数等待许久的食客们兴奋不已,光是一个早餐时段,差点就让汤小康忙趴下了。

平常东居生意火爆,也没有出现过如此夸张的情况,但是过年的这几天,东居一直都没有开业,让憋了许久的众人终于爆发了一次,才出现了现在这样的情况。

不过也不能说是没有丝毫的收获,至少光是早上,汤小康就已经很认真的熬制完了三桶汤汁。

吊汤是一件很费功夫的事情,为了能让自己提早的适应好学习制作佛跳墙,汤小康从第一份羊肉汤开始,就一直在很专心的控制着自己吊汤的状态,非常的认真,力求将每一次都做到最好。

这也是为什么光一个早上的时间,就让汤小康疲倦成这个样子的原因。

今天是新年来东居开业的第一天,所有的时间段,东居都出现了爆发性的点餐,就算是有着小圆圆的帮忙,也着实让汤小康疲惫不已,一边要注意着认真,一边却要迎接这么多的客人,让汤小康有些劳累。

晚上,老爷子就从胖城赶了过来,不过他并没有直接来东居,而是直接去了汤小康老爸老妈的房子。

他知道今天是东居第一天的开业,似乎早就应预料到会有绝对爆火的景象,所以根本就没有凑热闹,直接来到了自己儿子和儿媳妇的家里。

至于汤小康,则是被汤有为交代了一番好好休息,从明天开始,他就要进行为期一个月的特别训练。

这一次汤小康答应的东西可不是一般的菜式,佛跳墙这个天下第一名菜,就连汤有为自己都不确定能不能制作合格。

东居的招牌不能砸在汤小康手里,尤其是在听到对方讲述的故事之后,汤有为更加觉得,自己需要来到宁城了。

没有他在旁边,在任由汤小康这么闹下去,老爷子汤有为,还真的怕东居因为这件事情再一次关门停业。

为了东居的名声,汤有为决定,在这一个月里面,自己就当从来没有过这么孙子,无论如何也一定要让他知道,不跟自己商量一下,胡乱答应别人要求的后果。

虽然说这一次李胜明的事情,让老爷子非常愿意出手,不过汤有为最终还是决定要给自己的孙子一个教训。

当年那些自己吹下来的牛逼,就要现在的自己来还债了!

挂了电话,老爷子汤有为等着自己儿子开车来接自己,而他的嘴角露出了一丝的笑容。

从明天开始,就要好好让这小子知道一下什么叫做魔鬼特训!

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