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利来从商场回来,把食材放入柜子与冰箱之中,也不早了,就开始动手准备午餐来。

中午,利来也不打算做太多好吃的,就两个人,打算做个牛杂面,再做一蒸笼馒头就可以了。

食物不再多,好吃才是硬道理。

要做馒头,先得把面粉发好,少量面粉,水,取点温水加入适量的酵母,这是必须的,不然就发不起来了,这个大家都知道。

糖的话根据自己口味,可甜,可淡,也可以加点牛奶,少许猪油啥的,会更亮,更香。

料都加入和面粉和好后,就让面粉安静发酵,大约半小时到一小时,合好的面粉就会发酵膨胀起来,这样就算发酵成功了。

然后就可以加入少许的干面粉增强面块的硬度,以定形,继续和面做成一块块的馒头状,再放入蒸笼去蒸。

做馒头,包子说难也不难,说容易了也不容易,要是生手的话,不知道这里面的条条框框,要不就是酵母放多了,要不就是放少了。

有的没等发酵后就做成馒头去蒸的,这样就发不松,不好吃,有的直接发不起来。

还有的水太多的,发出来的馒头不是太稀了,就是像松糕一样,包子不像包子,糕点不像糕点,三不像。

所以在做包子之前,特别是家庭自己做,先得去学习一下,也不用特意去寻师傅教,毕竟人家不一定愿意教,做着自己吃的,查查书本资料,视频,差不多就这么几个步骤。

当然,那些专业做包子馒头的,是比不了的,还得多练习,从失败中吸取教训和经验,寻找失败点,突破口,一回生,二回熟,三回,四回,五回之后就基本上熟能生巧,做出上的了台面的馒头应该就不是问题了。

熟能生巧,不是没有道理的。

利来前世做主厨,刚开始掌握的主要是炒菜方面,但是面食方面却是个生手,所以做为主厨,不能只是会炒菜,还得会和面才行。

按照国人的美食谱清单来看,面食,菜和米,是“三分天下”,各有各的位置的。

所以只会炒菜,不会和面,对于一个主厨来说,似乎就不那么完美了。

于是利来就在空闲时间开始研究面食方面的做法,买书,网上查资料,向熟人,师傅请教,学习,最后终于是在面食方面打下了基础。

随之开始往更深层的方面学习,研究,最后在面食类美食方面开创出了自己独特的成果,集百家长补其短,让面食的美味更上一层楼。

后来还学习,研究了制做面包等方面的技术,也获得了非常大的成功。

他有想过,等哪一天不想在酒楼干了,就自己开个一两家小店,卖面条,包子,面包啥的,凭自己的手艺,生意应该是差不了的。

随知人到中年,突然病发,就重生了。

所以前世未完成的心愿,只能在这一世尽量去完成了。

利来把馒头做好来,放入蒸笼中蒸,已经是一个小时之后了。

没办法,和面,发酵都太费时间了,没有个把小时根本做不好。

这边牛杂也已经用锅煮的差不多了,下面就等着最后一道工序,那就是自制挂面。

他有自制挂面的经验,也就打算自己做,这样虽然麻烦,费时间,但口感比厂家生产的好的多,有时间,自做一下也没啥了。

利来看了一下手表,差不多十一点了,郑如玉十二点下班,还有一个小时,估摸着把面条做好,一个小时左右,她也该回来吃午饭了。

由于有经验在脑子里和手中,所以和面,做面条的速度就加特了,自然不会浪费多余的时间。

虽然面条不需要加入酵母,但面和好后,也顺便的发个酵,放个半小时,甚至更长一些,再做成面条就会更香,更劲道一些。

……

等郑如玉下班回来敲门之时,利来已经把锅中的水烧沸了,但并没有下面,毕竟面不需要煮太久,人回来了再下面正好吃着热乎。

冷了,干巴了,也就无味,又难吃了。

郑如玉没有房子钥匙,就只能敲门了。

他听到敲门声,才去打开门,就看到外面站着的郑如玉,笑嘻嘻的样子:“下班了?”

“嗯,”郑如玉应了一声,抬起右手把手中的东西递给他:“来哥,我在小区外面买了瓶果汁,正好吃饭的时候吃。”

“很好,”利来接过,然后放到了餐桌上,就去厨房下面条去。

郑如玉换鞋进屋,扫了屋内一眼,有种小家庭的感觉,一股暖流便涌上了心头,然后就闻到了从厨房传来的香味。

不知道他今天做了什么好吃的了。

对于利来的厨艺,她之前已经吃过了,没有最好,只有更好,所以对他做的美食非常有信心。

完全不用担心不好吃,而是要担心太好吃了,可能惊掉下巴,吃了还想吃,上瘾了,天天都想吃他做的饭可要不得!

郑如玉赶紧把手洗了,就跑进了厨房里面去,马上闻到了各种香味,就更加笑逐颜开起来:“来哥,今天吃面条吗?”

她只看到锅里的面条,有些失望,不过这面前好像太香了点,还有肉和馒头的香味呢?

四下扫了一眼,才看到后面的蒸笼里冒着热气了,心说,不是包子,就是馒头了。

“牛杂面,馒头一蒸笼。”利来回了句,继续煮他的面条。

“怪不得有好几种香味了,太香了,来哥,你可真是全能厨师啊!”她一边说,一边揭开蒸笼,果然看到里面一个个馒头大小一样,已经蒸的白白胖胖的,又香又好看。

她已经忍不住了,就伸手去拿,才刚碰到,马上就烫得受不了,把手给缩了回来。

利来见了,忙阻止道:“小心点儿,别烫着了,去拿盘子和筷子夹出来就不烫手了。”

“我怎么就没想到了,还是小来聪明。”

“马屁精!”

利来无力吐槽,这郑如玉,怎么一下又变成小孩子了!

哼~

“人家夸你不知道啊?”郑如玉不高兴道:“狗咬吕洞宾,不识好人心,不识抬举,拉倒……”

他摇摇头,也不和这小丫头一般见识,把牛杂面做好,装入两个青花瓷大碗内,一个个端上桌。

郑如玉也拿着盘子从蒸笼内夹了六个馒头,才心满意足。

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